? ? ? ?一套成熟的武漢廚房設(shè)備，不光要滿足建筑需要的各種功能，還需要盡量使建筑的整體布局合理簡(jiǎn)單，而在附屬廚房的搭建里面有一環(huán)就是通風(fēng)系統(tǒng)。廚房設(shè)備中的通風(fēng)系統(tǒng)起到改善整體廚房空氣環(huán)境的作用，可以非常好的處理掉廚房堆積油煙的情況。

? ? ? ?在為廚房的通風(fēng)系統(tǒng)布局時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同功能所需要的功率去布置承受過載的能力，因?yàn)閺N房的工作人員在集體工作時(shí)會(huì)累積大量現(xiàn)需要排放的氣體，需要廚房的通風(fēng)設(shè)備有很好的過載能力。而且為了達(dá)到廚房足夠標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生要求，需要裝置多個(gè)調(diào)節(jié)閥，因?yàn)閺N房?jī)?nèi)不光有大量的油煙，也有蒸汽等濕度比較高的氣體，如果不布置多個(gè)調(diào)節(jié)閥，這類高濕度氣體會(huì)附著在桌面和墻面上，非常的難清理，很難滿足廚房環(huán)境要求的。

? ? ? ?從廚房?jī)?nèi)的氣體大量排出來看，要維持室內(nèi)室外的氣體流通平衡，防止室內(nèi)空氣壓力過小或過大，還需要從室外吸取相應(yīng)量的氣體與室內(nèi)空氣進(jìn)行循環(huán)。在冬天時(shí)，則需要加裝提高送風(fēng)溫度的裝置，這樣可以完成廚房室內(nèi)恒溫恒濕的良好條件。